Elementaire deeltjes

Canape met surimi en japanse zeewiersalade

2008-12-28T00:54:00.003+01:00

Canapé met surimi en japanse zeewiersalade

Ingredienten:
- halve stokbrood
- 300 gram surimi van goede kwaliteit
- bakje japanse zeewier van de visboer of goed gesorteerde speciaalzaak of goede supermarkt
- een bakje mayonaise (liefst zelfgemaakt)
- halve biologische citroen
- paar takjes krulpetersilie
- olijfolie

Voorbereiding:
Breng de mayonaise op smaak met verse citroensap. Proef het regelmatig en doe nog wat bij als het niet op smaak is tot jij het lekker vindt. Hak wat petersilie fijn en meng het met de mayonaise

Snijd de stokbrood in dunne plakken en rooster het aan een kant in een pan met een klein beetje olijfolie. Alleen aan een kant licht roosteren zodat het een beetje knapperig is.

Snij de surimi in ringen van circa halve centimeter. Bak deze van beide kanten kort
In een pan met een beetje olijfolie.

Snijd de zeewier in kleinere stukken.

Laatste stap
Besmeer de stokbroden dun met de mayonaise aan de kant welke niet geroosterd is. Beleg dit mooi met een paar ringen gebakken surimi. Leg in het midden een bergje japanse zeewier en serveer het . Geniet er van !

Een keukenrobot ?!?! Ik ?!?!

2008-12-27T22:50:00.005+01:00

Ik vind het heerlijk om zelf brood te bakken. Het uitdagendste hiervan vind ik het kneden van de deeg. Ik heb het van mijn moeder en van mijn oma geleerd. Wat een werk is het ! En wat een concentratie! Er voor zorgen dat je met regelmaat de deeg heen en weer trekt, met genoeg kracht en lang gevoeg. Vooral dat lang genoeg stond me af en toe tegen, oh wat een geduld heb je nodig! Vooral niet te kort kneden, dan is de kans groot dat de deeg niet goed zal riezen en dat je brood verpest is. Zo trots als ik ben heb ik nooit willen toegeven dat een apparaat die de deeg voor je kneed eigenlijk best handig is...zeg maar: heel erg handig!

Ik vond het voor kneuzen, voor watjes, voor mensen die vergeten zijn hoe veel zweetduppels onze voorouders voor brood moesten laten vallen en die echt de heelrijkste brooden op tafel konden zetten voor veel hongerige monden.

Ik ben al vaker op de punt gestaan om me zelf te overhalen om zo een handige ding te kopen. Zo een heeeele mooie. Een sterke. Een rode. Die van Kitchen Aid. Je kent het vast. http://www.kitchenaid.nl/app.cnt/ka/nl_NL/pageid/pgkahome001

Uit respect voor traditie heb ik me maar voordurend ingehouden. Totdat...

totdat ik er een kreeg! Ik hoefde me niet voor te schamen, voelde geen verraad, ik kocht het niet zelf, ik heb het gekregen! Met trots vertelde ik het: "Ik heb een keukenrobot gerkegen, zo een van Kitchen Aid. Zo een rode". De vraag hoeveel watt het is (natuurlijk een vraag van een man) kon ik niet beantwoorden...maakt toch niet uit! Hij is mooi, hij is rood en hij kan echt heel veel. Veel meer dan ik dacht!

Hij heeft ongelofelijk veel opzetstukjes wat je bij kan kopen naast de drie dingen die je er bij krijgt: een citruspers, worstenmaker, blikopener, granenmolen, snijder, rasper...wat je je maar kan vezinnen. Echt heel creatief kan je mee aan de slag! Hij kan gelukkig geen uien, wortels, knoflook schillen/ snijden. Dat blijf ik heerlijk met mijn eigen messen doen! Met een knipoog naar mijn voorouders ;)

De heerlijkste poeder op Aarde

2008-12-27T22:03:00.006+01:00

De heerlijkste poeder op de Aarde ligt op dit moment in mijn keukenla. Ik heb hem in de zomer bemachtigd, helemaal uit Frankrijk... maar ik heb hem eindelijk! Een klein potje (10 gram voor 10 euro), tot poeder gemalen vanillemerg van de beste kwaliteit vanille: de Bourbonvanille. Als je de vrucht ziet die op bonen lijkt zou je niet denken dat zo iets heerlijks uit ontstaat als dit goddelijke smaakmaker. En zo natuurlijk ! Ik kon het niet laten, heb naast dit potje ook een heleboel vanillestokjes gekocht, en natuurlijk ook van de beste kwaliteit. Ik ben zelfs nog een keer teguggegaan naar de markt, om nog een glaasje van vijf stokken te kopen, ik weet dat ik het in Nederland niet makkelijk kan krijgen. Ben echt zuinig op!

De vanillestokken (peulen) kan je door midden snijden en de merg gebruiken om ijs, cake, bavaroise, vanillesuiker en nog veel meer mee te maken.

Je kan er zo veel mee! Gisteren heb ik een klein dotje in de vers/ zelfgemaakte chocolademelk gedaan, oh wat heerlijk ! In plaats van de gebruikelijke kaneelpoeder... menigen zullen jaloers op me geweest zijn... afgemaakt met heel veel slagroom ;)

De vanille is afkomstig uit de vruchten van klimorchidee en komt oorspronkelijk uit Mexico. Op dit moment is Madagascar de grootste producent van vanille. Er zitten veel stoffen in de vanille welke voor de aromatische geur en smaak zorgen. De belangrijkste hiervan is vanilline. Echte vanille is vrij duur. Hiernaast is de vraag veel groter dan het aanbod. Dit zijn de reden dat vanilline syntetisch nagemaakt wordt. Dus als je denk dat je vanillesuiker koopt waarvan de smaak vergkeren is door het gebruik van echte vanille, dan heb je het waarschijnlijk mis.

Als je het een beetje natuurlijk wil houden, bemachtig zo een potje "Poudre de Vanille Bourbon"en maak heerlijke vanillesuiker hiermee, of door een vanillestok open te snijden en dit een tijd in een pot te leggen met suiker. Creatief, heerlijk en super naturel !