De heerlijkste poeder op de Aarde ligt op dit moment in mijn keukenla. Ik heb hem in de zomer bemachtigd, helemaal uit Frankrijk... maar ik heb hem eindelijk! Een klein potje (10 gram voor 10 euro), tot poeder gemalen vanillemerg van de beste kwaliteit vanille: de Bourbonvanille. Als je de vrucht ziet die op bonen lijkt zou je niet denken dat zo iets heerlijks uit ontstaat als dit goddelijke smaakmaker. En zo natuurlijk ! Ik kon het niet laten, heb naast dit potje ook een heleboel vanillestokjes gekocht, en natuurlijk ook van de beste kwaliteit. Ik ben zelfs nog een keer teguggegaan naar de markt, om nog een glaasje van vijf stokken te kopen, ik weet dat ik het in Nederland niet makkelijk kan krijgen. Ben echt zuinig op!
De vanillestokken (peulen) kan je door midden snijden en de merg gebruiken om ijs, cake, bavaroise, vanillesuiker en nog veel meer mee te maken.
Je kan er zo veel mee! Gisteren heb ik een klein dotje in de vers/ zelfgemaakte chocolademelk gedaan, oh wat heerlijk ! In plaats van de gebruikelijke kaneelpoeder... menigen zullen jaloers op me geweest zijn... afgemaakt met heel veel slagroom ;)
De vanille is afkomstig uit de vruchten van klimorchidee en komt oorspronkelijk uit Mexico. Op dit moment is Madagascar de grootste producent van vanille. Er zitten veel stoffen in de vanille welke voor de aromatische geur en smaak zorgen. De belangrijkste hiervan is vanilline. Echte vanille is vrij duur. Hiernaast is de vraag veel groter dan het aanbod. Dit zijn de reden dat vanilline syntetisch nagemaakt wordt. Dus als je denk dat je vanillesuiker koopt waarvan de smaak vergkeren is door het gebruik van echte vanille, dan heb je het waarschijnlijk mis.
Als je het een beetje natuurlijk wil houden, bemachtig zo een potje "Poudre de Vanille Bourbon"en maak heerlijke vanillesuiker hiermee, of door een vanillestok open te snijden en dit een tijd in een pot te leggen met suiker. Creatief, heerlijk en super naturel !
Geen opmerkingen:
Een reactie posten